MECCANICA e DINTORNI

all'epoca la vita era più dura , ma sicuramente erano più felici di noi.

Belli e sempre affascinanti questi vecchi lavori . . . .

Una grande manualità avevano questi ramai i migliori contenitori per cibo venivano stagnati per non rilasciare residui di ossido di rame (velenoso)

a proposito di veleno non ho mai capito perchè i tubi di rame non avvelenano l'acqua?

dipende dalle temperature di esercizio
https://it.wikipedia.org/wiki/Ossido_rameoso

sotto i 100 gradi non si forma o si forma in quantità molto basse

bello ,alla sera erano cotti,oggi non resisti 2 ore

A dire il vero noi in Veneto usiamo (o meglio , usavamo . . . . ) il paiolo per la polenta in rame NON stagnato , e la polenta cuoce oltre i 100 C° per almeno un'ora . . . .

Anche per fare lo zabaione direttamente alla fiamma è prescritto il pentolino di rame non stagnato . . . .

gente di altri tempi

Il paiolo era veneto ; il pentolino per lo zabaione lo prescriveva Luigi Carnacina , che , come ben sai , era il cuoco di Lui . . . .

se c'è , cerco un suo libro.

La sua raccolta di ricette si chiama "Il Carnacina" ; io l'ho avuto in regalo al primo matrimonio , nel 1972 ; poi mi pare sia andato esaurito , ma se non ricordo male , dovrebbe essere stato ristampato : è la mia Bibbia in cucina . . . .

Wow, molto bello!

Ecco !

Onorino , ora non hai più scuse . . . .

Oltre alla temperatura è il sale a far aumentare il distacco dell'ossido di rame